::: A visão do professor Nelson Chaves, olhando a problemática alimentar e nutricional representa, circunstancialmente, a perspectiva de uma época, com suas perguntas, suas dúvidas, sua agenda de prioridades e seu painel de desafios. E se, dentro desse cenário antedatado, alguns tópicos foram deslocados na realidade todos, ainda que em outras posições, continuam atuais e mesmo prospectivos.
O livro do professor Nelson Chaves é, em seu conjunto, e em sua diversidade, o esforço quase jornalístico de divulgação, a crônica científica e o ensaio filosófico dos temas que pontificaram entre os anos 50 e 80 do século passado, tendo como núcleo de tratamento o problema alimentar e nutricional e suas consequências. :::
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